乘著新鮮桂竹的麵團，就像一艘小舟，搭載著台灣的國寶紅藜或小米，在熱烘烘的烤箱裡一邊吸收著竹子釋放的水份，一邊受熱膨脹。
主廚伊凡曾在自己的故鄉──桃園復興鄉從事社區營造，建了一個竹碳窯，帶領在地的媽媽們學習窯烤麵包的製作。教學的成果如何咱們姑且不提，這款自己研發的竹子麵包卻在多年後透過「Lokah Su藝文餐廳」而大受歡迎，並且如同一艘搭載文化味道的小方舟，一路航向了海外。
桂竹是泰雅族人重要的容器，自製發酵的麵團中，加入大量營養價值極高的紅藜或小米，置於桂竹上一起烘焙，除了具有文化上的象徵意義外，竹子烘焙所產生的水份──竹清，不但有清肺的功效，也為麵包增添了獨特的香氣。可搭配上等的橄欖油和十年巴薩米克醋一起享用。
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